栄養素

「魚は体に良い」とよく言われますが、数ある魚の中でも、 ぜひ積極的に食卓に取り入れたいのが「鮭」です。 鮭は、たんぱく質が豊富なだけではありません。 ビタミン類、ＤＨＡ・ＥＰＡなどのオメガ３系脂肪酸、 さらに鮭の赤い色のもとになっている「ア...

「食物繊維は体にいいから、できるだけたくさん摂ったほうがいい・・・」。 健康やダイエットを意識している方なら、このように考えているかもしれません。 確かに食物繊維は、健康維持に欠かせない大切な栄養素です。 野菜、果物、豆類、きのこ、海藻、穀...

「食事を楽しみながら、少しでも脂肪燃焼を高めたい・・・」 そんな方に注目したい食材のひとつが、身近なトウガラシです。 トウガラシの辛味成分として知られているのが「カプサイシン」。 カプサイシンには、エネルギー代謝に関係する働きがあり、 食事...

小さな粒の中に、 健康維持に役立つ栄養素がぎゅっと詰まっている食品が「ゴマ」です。 ゴマというと、料理に少量を振りかける脇役のようなイメージがありますが、 実はゴマには、良質な脂質、たんぱく質、食物繊維、ミネラル、 そして「セサミン」に代表...

健康を維持し、いつまでも若々しく過ごすためには、 ビタミンやミネラル、たんぱく質などの栄養素をバランスよく摂ることが大切です。 さらに近年、健康や美容を意識する人から注目されているのが 「ファイトケミカル」です。 ファイトケミカルとは、植物...

「ビタミンCは美容に良い」「風邪予防に役立つ」「抗酸化作用がある」など、 ビタミンCには健康や美容に関するさまざまな働きがあります。 しかし、せっかくビタミンCを摂るのであれば、一度に大量に摂取するよりも、 毎日の食生活の中で継続的に摂るこ...

玉ねぎを切っていると、目がツーンとして涙が出てきますよね。 「なぜ玉ねぎを切ると涙が出るの？」と不思議に思ったことがある方も多いでしょう。 実は、この涙の原因となるのが、 玉ねぎに含まれる硫黄化合物から生じる刺激性の成分です。 玉ねぎには、...

ミネラルは、糖質・脂質・タンパク質・ビタミンと並ぶ「五大栄養素」の一つです。 体内に存在する量は体重の約４～５％程度と少ないものの、 生命活動を維持するために欠かせない重要な栄養素です。 骨や歯を作る材料になるだけでなく、筋肉や神経の働き、...

私たちの体が毎日健康に活動するためには、 糖質・脂質・たんぱく質という三大栄養素だけでなく、 「ビタミン」の存在が欠かせません。 ビタミンはエネルギー源にはなりませんが、 体内でさまざまな化学反応を円滑に進める補酵素として働き、 生命活動を...

私たちの健康や美容に大きく関わる「腸内環境」。 近年では、腸は「第二の脳」とも呼ばれ、 全身の健康を左右する重要な器官として注目されています。 腸内環境が整うことで便通が改善されるだけでなく、 免疫力の維持やダイエット、美肌づくりにも 良い...

糖質は私たちが毎日摂取している三大栄養素の一つであり、 身体や脳を動かすための重要なエネルギー源です。 しかし、一口に糖質といっても、その構造や働きによって 「単糖類」「二糖類」「多糖類」の3種類に分類されます。 それぞれ消化や吸収のスピー...

ダイエットや健康づくりを考えると、 「脂質は太るからできるだけ控えたほうがいい」 というイメージを持つ人は少なくありません。 しかし、脂質は単に体脂肪になるだけの栄養素ではなく、 私たちが生きていくために欠かせない重要な役割を担っています。...

炭水化物は、私たちの身体と脳を動かすために欠かせない重要なエネルギー源です。 ダイエットや糖質制限が注目されるようになり、 「炭水化物は太る原因」と考えられることもありますが、 実際には健康維持や美容、日常生活の活動において非常に大切な栄養...

健康や美容、ダイエットに良い食べ物として、 多くの人に親しまれている「トマト」。 サラダやスープ、ジュースなど、さまざまな形で手軽に取り入れられる野菜ですが、 その健康効果の中心となる成分がリコピンです。 リコピンは、トマトの鮮やかな赤色を...

私たちの体にとってカルシウムは欠かすことのできない必須ミネラルですが、 日本人の食生活では慢性的に不足しやすい栄養素の一つとされています。 成長期の子どもだけでなく、成人や高齢者、特に女性では 必要量に対して摂取量が十分でないケースが少なく...

自分のポッコリと出たお腹やブヨブヨになった二の腕を見て 「痩せてスリムな体型に戻りたい・・・」と願い ダイエットを志そうとする人は多いのではないでしょうか。 しかし、そんな人たちは「楽して簡単に痩せられるダイエット法」や 「有名人の〇〇さん...